Sangria: de beroemde Spaanse drank

Elk jaar bezoeken steeds meer mensen Spanje voor zijn eten. En wat deze hongerige reizigers het meest willen, is een populair zomerdrankje - Sangria, een combinatie van wijn en fruit die gericht is op verfrissing en plezier.

Sangria staat bekend als de nationale drank van Spanje. De naam van de drank komt van het Spaanse woord Sangre (dat zelf van het Latijnse Sanguis komt), wat "bloed" betekent en verwijst naar de donkere kleur. Er is zelfs een gezegde dat geen enkele Spaanse vakantie compleet is zonder Sangria. Hoewel de drank zijn officiële naam pas in de 18e eeuw kreeg, gaat de geschiedenis terug tot 2000 jaar geleden in de oven.

Rond 218 voor Christus trokken de Romeinen over het Iberisch schiereiland en plantten onderweg wijngaarden. In die tijd was water onveilig om te drinken, en het drinken van gefermenteerde dranken had een veel lager risico op ziekte. Daarom mengden mensen wijn, die veel lichter en minder krachtig was dan wat we tegenwoordig gewend zijn, maar nog steeds het vermogen had om bacteriën te doden, met water, suiker en kruiden zoals kaneel. Deze drank werd hippocras genoemd en werd beschouwd als de oude voorloper van zowel Sangria als glühwein.

Maar in de jaren 700 haperde de Spaanse wijnhandel, inclusief de Spaanse Sangria-handel. Islamitische Moren veroverden het schiereiland in 711 na Christus. Sangria keerde terug toen de heerschappij van de Moren eindigde in 1492, en met de terugkeer van de wijn was er de terugkeer van Sangria.

In de jaren 1700 en 1800 werd een stijl van Sangria gemaakt in Engeland en Frankrijk met traditioneel Franse druiven. Er was ook witte Sangria, sprankelende Sangria en Sangria gemaakt met perziken, die zurra werd genoemd. Sangria werd geïntroduceerd in de Verenigde Staten op de Wereldtentoonstelling van 1964 in New York toen het paviljoen van Spanje het aan bezoekers van de Taberna Madrid-kiosk serveerde. Sindsdien hebben Amerikanen de Spaanse cocktail snel omarmd en de afgelopen jaren zijn veel bars begonnen met het serveren van een kenmerkende Sangria aan hun gasten.

Volgens de wetgeving van de Europese Unie is het gebruik van Sangria in commerciële of handelsetiketten nu beperkt op grond van geografische etiketteringsregels.

Het Europees Parlement heeft in januari 2014 met ruime marge nieuwe etiketteringswetten goedgekeurd, die de indicaties voor gearomatiseerde dranken, waaronder Sangria, Vermouth en Glühwein, beschermen. Alleen Sangria gemaakt in Spanje en Portugal mag worden verkocht als"Sangria" in de EU.

Sangria-recepten variëren enorm, zelfs binnen Spanje, met veel regionale verschillen. Traditioneel kan Sangria worden gemengd met lokaal fruit zoals perziken, nectarines, bessen, appels, peren of wereldwijd fruit zoals ananas of limoen, en gezoet met suiker en sinaasappelsap. Er zijn enkele keuzes om in de Sangria te komen voor wijnliefhebbers, op basis van het wijntype.

·Rode wijnen zijn de oorspronkelijke basis voor Sangria en hebben een lange traditie in Europa die mogelijk teruggaat tot de Middeleeuwen. Tempranillo uit de Spaanse Rioja-regio is het klassieke ingrediënt. Bijna elke rode wijn is geschikt, mits hij fruitig en eenvoudig is.

·Witte wijnen hebben de neiging om fruitigheid te tonen, wat goed werkt in Sangria-recepten. We raden deze witte wijnen ten zeerste aan met aroma's en smaken die elkaar aanvullen in plaats van concurreren.

·Roséwijnen zijn overal verkrijgbaar, veelzijdig en kunnen prachtige kleuren en tonen toevoegen aan Sangria. Droger Rosé is geweldig om te gebruiken met Sangria-recepten met frambozen, veenbessen of andere rode barrières. Kies niet voor deze zeer zoete Rosés, die moeilijker te combineren zijn met de andere ingrediënten van Sangria.

·Mousserende wijnen voegen pittige zuren en feestelijke lucht toe. Gebruik witte (Blanc de Blancs) mousserende wijnen in plaats van witte wijn in Sangria-recepten en rosé-bubbels in plaats van Rosé of rode wijnen. Oudere, dure mousserende wijnen kunt u beter mijden; en voeg de bubbels pas toe als ze klaar zijn om te serveren.

·Desertwijnen, of zoete wijnen, zijn meestal zoet met een uitgesproken smaak en een hoger alcoholgehalte. De suiker in dessertwijnen kan in sommige Sangria-recepten helpen om de zuurgraad van het fruit in evenwicht te brengen. Het is de bedoeling dat je op zoek gaat naar off-dry zoete wijnen die niet weelderig zoet zijn en te veel alcohol bevatten. Versterkte wijnen zoals Marsala, Port en Madeira worden niet aanbevolen.

Welke wijn je ook kiest, Sangria is al met al relatief eenvoudig te maken en ideaal voor elk zomerfeest.